北海道産ハルユタカ100％、ベーグルのレシピはとってもシンプル、砂糖、塩、マーガリン、イーストだけ、昔はイーストフードを入れてましたが今のイーストは十分発酵してくれるので添加物なしです。

埼玉にいた頃にはハルユタカは手に入りませんでした。独自に仕入れようとすれば送料が高く、手に入れることができませんでした。ハルユタカは、イメージ通りにパンになってくれます。外麦はグルテンが強いだけに、スカスカのパンになりがちです。でも、中力に近いハルユタカは時間をかけて発酵させることで、キメの細かいパンに、もっちりしたパンになります。

これが今日の昼食のパンです。